Amarone della Valpolicella se dodnes vyrábí v řemeslné formě navazující na starodávnou tradici, která zajišťuje sušení nejlepších hroznů po dobu několika měsíců, po němž následuje zrání v dubových sudech. Jedná se o intenzivní víno, které má bohatou vůni zralých třešní a drobného červeného ovoce, se závěrečnou notou čokolády. Je široký a vyvážený, perfektní k grilovanému masu, pečeni, zvěřině a zralým sýrům.